Болярски сарми - вместо с кайма, те се приготвят със ситно нарязано пилешко месо и пилешки дробчета, а понякога се смесват пилешко и свинско месо. Велико Търново е мястото, където да ги опитате и да си оближете пръстите. Пълен напред към някой ресторант или механа.